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2015-12
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尊敬的各位嘉宾、老师们:

  大家好!

  非常高兴今天来参加“全国中职烹饪专业教学校际联盟”成立大会,首先我代表广州市教育局对此表示热烈祝贺,并祝愿这个联盟今后队伍越来越壮大充实,为我国中职烹饪人才的培养、餐饮行业的转型升级、饮食文化的传播与交流,做出自己应有的贡献。

当下,餐饮业成为我国增长最迅速的行业之一,有关数据显示,中国厨师每年的需求总量缺口都要以百万来计算。应该说,厨师是餐饮行业的支柱,肩负着企业收益及满足食客需求的使命,因此,解决专业厨师市场供需的矛盾和整体提升厨师的素质,是当前餐饮行业要实现快速发展需要解决的重中之重的问题。

  在这种背景下,由粤菜、淮扬菜、川菜和鲁菜的代表学校广州市旅游商务职业学校、扬州市旅游商贸职业学校、四川省商业服务职业学校、青岛烹饪职业学校,这四家学校共同发起组成了“全国中职烹饪专业教学校际联盟”。这是个具有远见卓识的举动,具有特别的现实意义和深远的影响。

  一是通过这个平台,各个联盟学校可以促进相互之间的了解,实现资源共享,加强交流与合作,不仅老师可以通过这个平台互相学习,学生也可以互换。据我所知,目前广州市旅游商务职业学校就有10名学生正在大连进行为期5个月的专业实习。

  二是通过这个平台,各联盟学校可以进行有针对性的专题研讨,共同为烹饪教学中遇到的难题出谋献策,更新教学理念,提升教学能力,从而为餐饮行业培养更多、更优秀的专业人才。

  三是通过这个平台,各个地方菜系可以敞开胸襟,破除壁垒,加强菜系厨艺之间的交流,让我们各个地方的菜系互相借鉴,不创创新,更加特色鲜明,精彩纷呈,共同传承和发扬好我国源远流长的饮食文化。

要让“食在广州”这块金字招牌历久弥新,向世界推介广州美食,挖掘广州饮食文化内涵,提升广州美食品牌知名度,推进广州餐饮业的转型升级,这些都离不开高素质的专业烹饪人才的储备。我想不仅广州的餐饮业面临这个问题,各地的餐饮业都迫切需要破除烹饪专业人才紧缺的瓶颈。今天成立的“全国中职烹饪专业教学校级联盟”,正好为解决这个问题提供了一条崭新的思路和途径。今天只有四家学校,但随着我们影响力的扩大,我相信我们一定能达到每个省(市)有一家具有代表性的烹饪学校加入联盟的目标。这样,我们大家一起联手,凝聚全国的智慧,到时不仅为我们地方菜系储备充分的高素质烹饪专业人才,还可以把我们的人才输送到世界上其他有需要的地方,让我们的中华饮食文化在全球更加发扬光大。

  所以,我就特别希望“全国中职烹饪专业教学校际联盟”在这四家学校的发起下,有更多的学校加入联盟,有更多的像钟利文大师、周晓燕教授这样的在行业有影响力的名人加入到联盟的指导专家队伍中来,让我们一起把中职烹饪职业教育的事业做大、做强。祝愿“全国中职烹饪专业教学校际联盟”的工作称心如意,祝愿在座各位事业顺利、身体健康!

  谢谢大家!



  吴强   

2015年5月20日